A tradicional Chicha Morada, bebida peruana que encanta paladares com sua base de milho-roxo seco, frutas e especiarias, ganha uma nova roupagem, transformando-se em um drinque sofisticado e refrescante. Inspirado nessa receita ancestral, o Chicha Punch, do restaurante Kinjo, promete uma experiência gustativa única, combinando ingredientes inusitados e técnicas de preparo refinadas.

O segredo do Chicha Punch reside na infusão de pisco com milho-roxo, que confere à bebida uma base alcoólica complexa e aromática. A essa infusão, somam-se o cordial de abacaxi, responsável por um toque tropical e adocicado, e o cointreau, que adiciona notas cítricas e um toque de sofisticação. O suco de limão, em pequena quantidade, equilibra os sabores e garante a acidez necessária para um drinque refrescante.

A preparação da infusão de pisco é um processo que exige paciência e cuidado. O milho-roxo, a casca de abacaxi e a canela são combinados com o pisco e deixados em infusão por aproximadamente uma semana, permitindo que os sabores e aromas se integrem harmoniosamente. Após esse período, a infusão é coada e reservada para ser utilizada no preparo do coquetel.

O cordial de abacaxi, outro componente fundamental do Chicha Punch, é elaborado a partir da polpa da fruta, xarope de açúcar e ácido cítrico em pó. A mistura é homogeneizada até obter um líquido consistente, que é então coado, se necessário, e mantido refrigerado para preservar seu frescor e sabor.

Para a montagem do coquetel, todos os ingredientes são colocados em uma coqueteleira com gelo e agitados vigorosamente, garantindo que se misturem e se resfriem adequadamente. Em seguida, o drinque é coado duas vezes diretamente em uma taça de vinho branco, garantindo uma textura suave e livre de resíduos.

A decoração do Chicha Punch é um toque final que eleva a experiência sensorial. Uma fatia de abacaxi desidratado e um ramo de hortelã fresca adornam a taça, conferindo ao drinque um visual atraente e convidativo. O resultado é um coquetel equilibrado, refrescante e cheio de personalidade, perfeito para quem busca uma experiência gustativa diferenciada e autêntica.

Fonte: revistacasaejardim.globo.com