A higienização correta de frutas, verduras e legumes é fundamental para remover impurezas, micróbios e parasitas que podem causar doenças. A negligência nesse processo pode levar a mais de 250 tipos de enfermidades transmitidas por alimentos contaminados. Existe um método simples, recomendado, que garante alimentos limpos e seguros para o consumo diário. Saiba como escolher, higienizar e armazenar seus alimentos da maneira correta.
Como Escolher Frutas, Verduras e Legumes
A preocupação com a higiene começa no momento da compra. A escolha correta dos alimentos ajuda a diminuir riscos e garante produtos mais nutritivos e com maior durabilidade.
Observe a Casca e a Coloração: Frutas e legumes devem apresentar cores vibrantes, sem rachaduras ou áreas murchas. Tons escuros, manchas, odores incomuns ou frutas amassadas podem indicar deterioração.
Priorize Alimentos da Estação: Além de apresentarem melhor sabor, esses alimentos costumam ser mais acessíveis, frescos e ricos em nutrientes.
Examine as Embalagens: No caso de produtos já embalados, verifique a data de validade e se a embalagem está intacta.
A atenção na seleção dos alimentos é a primeira linha de defesa contra a contaminação. Ao optar por frutas, verduras e legumes íntegros e frescos, a higienização em casa se torna mais eficaz e segura.
Como Higienizar Corretamente
A higienização adequada de frutas, verduras e legumes garante a eliminação de microrganismos e impurezas que podem causar doenças. Antes de iniciar o procedimento, certifique-se de que suas mãos, a bancada, a pia e os utensílios estejam limpos, evitando a contaminação cruzada.
1. Separe e Lave em Água Corrente:
Remova partes que não serão consumidas: descarte folhas estragadas da alface ou uvas danificadas do cacho, utilizando apenas as partes em bom estado. Lave em água corrente para remover sujeiras visíveis, como terra e poeira. Para folhas, lave uma a uma. Em frutas e legumes com casca grossa, utilize uma escova apropriada. Para alimentos que não serão consumidos com casca ou que serão cozidos, a lavagem em água corrente é suficiente.
2. Prepare uma Solução com Água Sanitária:
A recomendação é utilizar uma colher de sopa de água sanitária para cada litro de água. Verifique no rótulo se o produto pode ser usado em alimentos e confirme a diluição correta. Hipoclorito de sódio em gotas também pode ser utilizado, seguindo as instruções da embalagem. Deixe as frutas, verduras ou legumes de molho nessa solução por 15 minutos.
Não utilize detergente, bicarbonato de sódio ou vinagre para higienizar os alimentos, pois esses métodos não eliminam totalmente os microrganismos. A higienização correta deve ser feita apenas com água corrente e solução clorada.
3. Enxágue Bem:
Após o período de imersão, retire os alimentos da solução e enxágue-os abundantemente em água corrente. Deixe-os secar naturalmente ou utilize uma centrífuga de salada. Papel toalha também pode ser usado para secar. Assim, frutas, legumes e verduras estarão prontos para consumo ou armazenamento.
4. Armazene Corretamente:
Depois de secos, guarde os alimentos em recipientes herméticos ou sacos plásticos próprios, sempre limpos e secos. Para verduras e folhas, utilize potes plásticos forrados com papel toalha para absorver a umidade, trocando-o a cada dois dias. Frutas devem ser mantidas em temperatura ambiente até amadurecer. Após amadurecerem ou serem cortadas, podem ser levadas à geladeira. Maçãs e bananas liberam etileno, acelerando o amadurecimento de outras frutas, portanto, devem ser armazenadas separadamente.
Seguir esse processo assegura que frutas, verduras e legumes estejam limpos e prontos para consumo seguro. Essa prática, além de simples, reduz significativamente os riscos de doenças transmitidas por alimentos, como salmonela, E. coli, diarreia e intoxicação alimentar, e deve ser incorporada na rotina da cozinha.
Fonte: tuacasa.uol.com.br
